Les bonnes pratiques d'hygiène en restauration commerciale - Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.- Être capable d’organiser et de gérer les activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du/de la client (e).- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
Description, programmation
Aliments et risques pour le/la consommateur (trice) :- Les dangers microbiens.- Les autres dangers potentiels.Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale en restauration commerciale :- Notions de déclaration, agrément, dérogation.- Hygiène des denrées alimentaires.- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires.- Les contrôles officiels.Le plan de maîtrise sanitaire :- Les PBH.- Les principes de l’HACCP.- Les mesures de vérifications.- Le GBPH du secteur d’activité spécifié.
Validation et sanction
titre diplôme homologué
Type de formation
Certification
Niveau de sortie sans niveau spécifique
Métiers visés
Durée, rythme, financement
Durée 14 heures en centre
Modalités de l'alternance La formation ne se déroule pas en alternance.
Conventionnement Non
Conditions d'accès
Niveau d'entrée sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis Pas de condition spécifique.
Inscription
Contact renseignement Angélique DIEUAIDE
Téléphone 0388197918
Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 237098 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session débutant le : 15/11/2021
Adresse d'inscription
30 avenue de l'Europe 67300 Schiltigheim
Modalité Inscription votre contact : Gabrielle PIGEARD 03.88.19.79.18 infofc67@cm-alsace.fr
Lieu de formation
Adresse :
Organisme de formation responsable
CMA - Siège et Bas-Rhin
Adresse
. 30 avenue de l'Europe 67300 Schiltigheim
Téléphone
Site web
https://www.cm-alsace.fr