Les fondamentaux en affinage - Niveau 2

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

• Connaître les différentes structures d’affinage possibles

• Maîtriser l’utilisation d’outils d’affinage

• Combiner les paramètres environnementaux et les soins en fonction de la technologie fromagère

• Estimer le coût de l’affinage

• Affiner les fromages

• Conseiller sur le goût, le degré d’affinage, les produits similaires, l’utilisation des
  produits, les associations

Description, programmation

• Les différents types de structures d’affinage

• Les outils d’affinage

• Les diagrammes de l’affinage

• Économie de l’affinage

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie sans niveau spécifique

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Durée, rythme, financement

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis -

Inscription

Contact renseignement Madame Léa OPUS CASEUS CONCEPT

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 05/07/2022

Adresse d'inscription
Opus Caseus Concept
Chemin du Pré Normand 42370 Saint-Haon-le-Châtel

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable