Licence pro Industries agroalimentaires: gestion, production et valorisation - Parcours Conception et Production des Aliments (CPA)

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Source : Carif Oref Bourgogne-Franche-Comté

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

La licence pro conception et production d’aliments du Cnam vise en priorité à former des personnels capables de :Respecter la réglementation et les normesCommuniquer avec les fournisseursIntégrer des critères environnementaux.Participer à la mise au point de nouveaux produits, de nouveaux process, de nouveaux emballages, ou à la modification de formulations, de process existants, en prenant en compte les différentes composantes qualité du produit : qualité sanitaire, qualité nutritionnelle, qualité sensorielle, depuis la matière première jusqu’au produit finiFormuler et réaliser des essais de laboratoire, des essais pilotes et essais industriels ;- Connaitre la démarche d’accréditation dans le cadre du laboratoire d’essaisSuivre des procédures qualité, hygiène, sécuritéEffectuer les analyses liées aux Industries Alimentaires, en laboratoire ou en production telles que les analyses physico-chimiques, chromatographiques, analyses microbiologiques, analyses sensorielles, analyses rhéologiques, etc.

Description, programmation

UE 0 : HarmonisationUE 1 : Connaissances de l’entreprise, communication professionnelle et managementUE 2 : Anglais de spécialitéUE 3 : Qualité, Sécurité, EnvironnementUE 4 : Sciences des alimentsUE 5 : Analyses spécialiséesUE 6 : Conception : innovation et gestionUE7 : Outils appliqués à la gestion de la production et de l’innovationUA 1 : Projet tutoré UA 2 : Activité en entreprise

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau II (licence ou maîtrise universitaire)