Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration (Apprentissage)

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Source : Carif Provence-Alpes-Côte d’Azur

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Participation à la conception à l’organisation à la production de biens à la production de biens et services dans l’hôtellerie/restauration
Gestion de l’accueil, de la relation et de la satisfaction Client
Encadrement et animation des équipes de travail
Suivi de l’activité d’une unité de production ou de service
Participation à l’exécution de la stratégie commerciale et numérique
Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d’hôtellerie
Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer
Négocier avec un fournisseur ou un client
Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing
Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration
Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d’une opération de restauration et suivre leurs évolutions
Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital
Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d’une démarche qualité et garantir les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP )
Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective
Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s’adapter et prendre des initiatives
Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte.
Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique
Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité po

Description, programmation

1er semestre :
Langue A Anglais : Expression orale ; Langue des affaires ; Civilisation de la Grande Bretagne et des USA.
Langue B Allemand, Espagnol, Italien : Expression orale ; Langue des affaires ; Civilisation.
Management et Affaires : Gestion ; Marketing ; Droit ; GRH, Stratégie.
Techniques d’expression : Mathématiques, Statistiques, Techniques de rédaction, Outils informatiques
Hôtellerie : Sciences de l’alimentation ; Conception des systèmes de production ; Evaluation en entreprise.
Techniques de Production Culinaire ; Techniques de distribution, Tourisme et fréquentation hôtelière.

2ème semestre :
Langue A Anglais : Expression orale ; Langue des affaires ; Civilisation en particulier : The Hospitality Industry.
Langue B Allemand, Espagnol, Italien : Expression orale ; Langue des affaires ; Civilisation.
Management et Affaires : Gestion ; Marketing ; Droit du Commerce ; GRH ; Droit du travail, Stratégie d’entreprise.
Techniques d’expression : projet tutoré, outils informatiques.
Hôtellerie : Organisation des systèmes de production ; Sciences de l’alimentation ; Evaluation en entreprise.
Techniques d’hébergement ; Tourisme et Fréquentation hôtelière.

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau II (licence ou maîtrise universitaire)

Durée, rythme, financement

Durée 591 heures en centre
Durée indicative : 1 an

Modalités de l'alternance 4-6 semaines de formation en centre / 4-6 semaines en entreprise sur 12 mois (de septembre à septembre)

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Sélection par l'Université sur dossier personnel et entretien - L'étudiant doit chercher une entreprise d'accueil, nous disposons d'un fichier d'entreprises partenaires

Niveau d'entrée information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis Bac + 2 : DUT AES, LEA, BTS Hôtellerie-Restauration.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage