Licence professionnelle organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

•  Participation à la conception à l’organisation à la production de biens à la production de biens et services dans l’hôtellerie/restauration

• Gestion de l’accueil, de la relation et de la satisfaction Client

• Encadrement et animation des équipes de travail

• Suivi de l’activité d’une unité de production ou de service

• Participation à l’exécution de la stratégie commerciale et numérique

• Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d’hôtellerie

• Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer

• Négocier avec un fournisseur ou un client

• Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing

• Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration

• Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d’une opération de restauration et suivre leurs évolutions

• Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital

• Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d’une démarche qualité et garantir les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP )

• Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective
   

• Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s’adapter et prendre des initiatives

• Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.

• Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.

• Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet

• Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.

• Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte.
   

• Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique

• Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en inte

Validation et sanction

Licence professionnelle

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau II (licence ou maîtrise universitaire)

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Durée, rythme, financement

Durée 600 heures en centre, 600 heures en entreprise

Modalités de l'alternance Se rapprocher du centre pour ces modalités

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Niveau d'entrée niveau II (licence ou maîtrise universitaire)

Conditions spécifiques et prérequis Aucune

Inscription

Contact renseignement Monsieur Grégory BUTEL

Téléphone 03 28 23 73 73

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 284194 - Validité du 03/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 01/09/2021

Adresse d'inscription
FCU Côte d'Opale Boulogne -
Quai Robert Masset - Bassin Napoléon
BP 758 62200 Boulogne-sur-Mer

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable