MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

• Approvisionnement : réception des marchandises et gestion du stock
• Préparation et Production : de mélanges, d’assemblages et de produits finis
• Contrôle de la qualité et de la conformité des produits
• Conservation des matières premières et des produits
• Entretien du poste de travail et du matériel de production et de conservation

Description, programmation

• Réception de la marchandise, rangement et surveillance du stock
• Produire, réaliser et cuire : des mélanges, des pâtes, des crèmes, des mousses et des sauces
• Contrôle de la qualité des matières premières, des produits et des fabrications
• Assurer la chaîne du froid
• Organiser et mettre en place un plan de nettoyage des locaux

Validation et sanction

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

D1104 :

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Durée, rythme, financement

Durée 380 heures en centre, 580 heures en entreprise
Durée indicative : 307 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 380 h - Entreprise : 580 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Entretien;Dossier

Niveau d'entrée niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis Avoir réalisé sa scolarité complète jusqu'en 3è.

Inscription

Contact renseignement M. Frédéric LOMBARD

Téléphone 01 44 09 12 10

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 241803 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 30/08/2021

Adresse d'inscription
17 Rue Jacques Ibert 75017 Paris 17e

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable