Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

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Source : Carif Ile-de-France

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Former des jeunes sur le plan pratique et technologique.
Acquérir une réelle autonomie dans la réalisation et l’analyse de son travail (fabrication du produit, évaluation des coûts du produit, innovation et commercialisation).
Être capable de diriger et animer une équipe de travail.
Maîtriser les savoir-faire professionnels pratiques et technologiques représentatifs d’une production de haute qualité.

Description, programmation

Anglais 26h00
Bon d’Economat 26h00
Dessin 26h00
Étude de Cas 39h00
Étude de Prix 13h00
HFR 13h00
Histoire des Arts 26h00
Pratique Pâtisserie 144h00
Résolution de problème 26h00
Sciences Appliquées 13h00

Validation et sanction

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Métiers visés

D1104 :

Durée, rythme, financement

Durée 880 heures en centre, 2485 heures en entreprise
Durée indicative : 662 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 880 h - Entreprise : 2520 h

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Test;Entretien;Dossier

Niveau d'entrée niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis -un CAP de pâtissier ET une mention complémentaire (MC) en pâtisserie, ou en chocolaterie, ou en glacerie-confiserie, ou en traiteur ; -un CAP de pâtissier ET un CAP connexe, de chocolaterie ou de glacerie, exclusivement ; -un CAP de pâtissier ET un an d'expérience professionnelle en tant que salarié en pâtisserie, chocolaterie, glacerie ; -un BTM de chocolatier-confiseur ou glacier, sur une durée adaptée en un an avec bénéfice du domaine transversal.