Snacking

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Mettre en place ou compléter une gamme de snacking : sandwichs, tartines, salades… en utilisant des produits frais ou semi élaborés
Mettre en valeur la présentation des produits
Savoir produire en veillant à l’hygiène et la sécurité alimentaire

Description, programmation

Maîtrise des techniques de préparation de snacks en pains spéciaux
Utilisation des différentes techniques, support et mode de cuisson.
Améliorer sa rapidité d’exécution
Travailler la créativité des garnitures
Alliance des goûts et des textures, travail sur les couleurs, et apprendre à sublimer des produits de base ou semi élaborés
Maîtrise de la conservation, stockage, législation et étiquetage des produits
Mettre en scène les produits pour une présentation attractive

Niveau de sortie information non communiquée