Sommelier - caviste - ambassadeur en gastronomie - BC01 - rechercher et sélectionner des vins - techniques de dégustation de vin et oenologie (approches intuitive et géo-sensorielle)

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire possède les capacités à :

Description, programmation

Partie 1 : vous apprendrez à identifier les principaux profils de vins grâce à la dégustation intuitive et géo-sensorielle, vous découvrirez la relation entre le vin et leurs terroirs, ainsi que les différentes étapes de l’élaboration d’un vin et d’un grand vin.
Partie 2 : vous perfectionnerez votre compréhension des grands vins et des grands terroirs, vous apprendrez les facteurs œnologiques qui donnent naissance aux grands profils du vin, vous discernerez le profil et la finesse des vins issus des grands terroirs régionaux, vous distinguerez les interventions modifiant le style d’un vin doux de celles d’un vin effervescent.
Partie 3 : vous perfectionnerez votre technique de dégustation jusqu’au niveau professionnel, vous assimilerez, dans leur intimité, les grands terroirs français et les principaux producteurs, vous apprendrez à constituer et gérer une cave, vous identifierez les différents circuits d’achat et découvrirez les règles d’étiquetage et de production.

Validation et sanction

Sommelier - caviste - ambassadeur en gastronomie

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)