Technologies associées aux filières de l'agro-industrie - BCA120

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Avoir les connaissances suffisantes sur les technologies appropriées aux différentes transformations des agroressources et les combiner pour la construction d’itinéraires technologiques pertinents.Mettre en œuvre les itinéraires technologiques pertinents pour la transformation alimentaire des agro ressources.

Description, programmation

Technologies associées aux filières de productionExtraction, Centrifugation,Technologies membranaires, procédés chromatographiques, DistillationEvapo-concentration, séchageMélange, cuisson-extrusion, Congélation-surgélation,Exemples de filières de production traitéesFilière malterie-brasserie : biochimie et procédés de transformationfilière vin : biochimie et procédés de transformation. Filière BioLait : La coagulation du lait (technologie fromagère). Craquage du lait (technologie de séparation sur membranes).Fruits et légumes : Techniques de conservation en frais. Boissons fermentées à base de fruits.
Eléments de Rhéologie
Itinéraires technologiques des produits céréaliersFormulation
Additifs et auxiliaires technologiques
Les emballages
Les différentes matériaux utilisés
Les relations emballages - produits emballés
L’étiquetage

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie sans niveau spécifique

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Durée, rythme, financement

Durée 45 heures en centre

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis Avoir le niveau bac + 2 en biologie, biochimie ou chimie (DPCT du Cnam, BTS, DUT...) ou avoir au minimum le niveau des unités de cours BCA105 et BCA121.

Inscription

Contact renseignement Hélène CNAM DE BRETAGNE

Téléphone 09 72 31 13 12

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 21/02/2022

Adresse d'inscription
Conservatoire national des arts et métiers - centr
2 Rue Camille Guérin 22440 Ploufragan

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable