Titre professionnel agent(e) de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

L’agent(e) de restauration assemble et accommode diverses gammes de produits. Il (elle) dresse, en les valorisant, des hors-d’oeuvres, des desserts et des préparations de type « snacking ».
L’agent(e) de restauration assure l’agencement de la salle à manger, l’approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds.

Description, programmation

CCP 1. Préparer en assemblage des hors-d’oeuvres, des desserts et des préparations de type « snacking » : 

•  Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage.
•  Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’oeuvres, des desserts et des préparations de type « snacking ». 
  CCP 2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA) : 
•  Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA).
•  Assurer une production culinaire au poste grillade. 
  CCP 3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service :
•  Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service.
• Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds.
• Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type « snacking » et effectuer l’encaissement. 
  CCP 4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle : 
•  Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine.
•  Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.

Validation et sanction

Titre professionnel agent de restauration

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1603 :

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Durée, rythme, financement

Durée 1200 heures en centre, 420 heures en entreprise

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis -

Inscription

Contact renseignement Madame Brigitte CRP La Mothe

Téléphone 04 70 06 80 55

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 247048 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 05/01/2021

Adresse d'inscription
Association de rééducation professionnelle intégra
Château de La Mothe 03190 Haut-Bocage

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable