Titre professionnel agent(e) de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Préparer en assemblage des hors-d’oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking

• Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage
• Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’oeuvre, des desserts et des préparations de type snackingRéaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
• Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
• Assurer une production culinaire au poste grilladeAccueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
• Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
• Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
• Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l’encaissementRéaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
• Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine
• Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselleCompétences transversales de l’emploi
• Travailler en équipe afin d’optimiser les prestations de service et satisfaire les clients
• Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire (PMS) 

Description, programmation

1. Préparer en assemblage des hors-d’oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Validation et sanction

Titre Professionnel

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1603 :

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Durée, rythme, financement

Durée 574 heures en centre, 210 heures en entreprise
Durée indicative : 784

Modalités de l'alternance -

Conventionnement Non

Conditions d'accès

Modalités de recrutement et d'admission Test de positionnement + entretien individuel

Niveau d'entrée information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis -

Inscription

Contact renseignement Madame Nathalie DEROCHE

Téléphone 04 93 68 54 89

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Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés

Code CPF 247048 - Validité du 02/01/2019 au 31/12/2115

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Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Session débutant le : 01/08/2021

Adresse d'inscription
3 rue des Mimosas 06400 Cannes

Lieu de formation

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Organisme de formation responsable