Titre professionnel cuisinier (POEC) (PIC)

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Source : Carif Ile-de-France

Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Apprendre les gestes et techniques de base.
Apprendre les fiches-recettes (cuisine).
Apprendre la réglementation et les normes d’hygiène.
Apprendre les notions sur la gestion des coûts.

Description, programmation

Hygiène et sécurité
Préparations préliminaires
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

Validation et sanction

Titre professionnel cuisinier ;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés

G1602 :

Durée, rythme, financement

Durée 280 heures en centre, 105 heures en entreprise
Durée indicative : 92 jours

Modalités de l'alternance Cours du jour : 280 h - Entreprise : 105 h

Conventionnement Oui

Conditions d'accès

Niveau d'entrée sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis - Hygiène et sécurité - Préparations préliminaires - Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud - Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant