Traiteur

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Fiche originale

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Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Concevoir, organiser et réaliser une prestation de traiteur-organisateur de réception personnalisée, à thème et/ou articulé à un concept évènementiel,
Gérer les ressources humaines internes et externes (extras, intérimaires, ) de l’entreprise et les contrats de sous-traitance
Gérer financièrement et économiquement les prestations et l’entreprise
Promouvoir l’entreprise au moyen d’actions commerciales et de communication visant à développer sa notoriété et son attractivité, gérer la relation clientèle et prescripteurs
Créer et développer l’entreprise de traiteur-organisateur de réception avec ou sans boutique

Description, programmation

Le traiteur, organisateur de réception est un professionnel à même de concevoir des manifestations événementielles autour de différents type de restauration.

Il est capable de proposer des lieux pouvant correspondre à la nature de la réception, des prestataires extérieurs (DJ, fleuristes,...) et surtout, ce qui est le coeur de son métier, une prestation gustative répondant à l’événement et aux attentes du client : proposition de menus, d’association mets-vins et de différentes mises en scène de dressage dans un souci de respect des règles d’hygiène, de sécurité et environnementales.
Il détermine l’offre de services fournis et coordonne les moyens humains, financiers et logistiques afin d’atteindre les objectifs fixés.
Il gère la communication en interne (personnel) et en externe (clients, fournisseurs) de l’entreprise et veille au développement de l’image de l’entreprise.
Il est capable de manager l’entreprise, le laboratoire, de définir sa stratégie globale et d’en diriger sa mise en oeuvre.

Validation et sanction

TH3-M en 2 an(s)

Type de formation

Certification

Niveau de sortie niveau III (BTS, DUT)