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? savoir sélectionner ses produits (qualité, saisonnalité, circuits-courts) ? proposer une carte originale suivant les tendances actuelles ? maitriser les techniques culinaires (découpes, cuissons) ? Être capable (...)
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30 avenue du Château de Joucques A21 Espace Sainte Baume 13420 Gémenos
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Augmenter son chiffre d'affaires par des propositions de vente à emporter ? Évaluer et maîtriser les coûts ? comprendre la règlementation sur la vente à emporter ? connaitre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire de (...)
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? savoir tenir compte de l'équilibre nutritionnel, de la qualité gustative, de la présentation ? substituer en cuisine les ingrédients utilisés couramment (blé, laitages, œufs) ? adapter de façon savoureuse une recette ou (...)
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Comprendre la mutation de son environnement professionnel et connaître les tendances de son marché maitriser les règlementations liées à la vente à emporter développer son organisation et son activité commerciale en vente (...)
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Maîtriser la réglementation relative à la loi egalim pour le secteur de la restauration déterminer et mettre en œuvre des actions permettant de répondre à la réglementation evaluer l'efficacité des actions, déterminer et (...)
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? créer une carte de vente à emporter ? définir les modalités de présentation et de transport ? mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation (...)
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• développer son organisation et son activité commerciale en vente à emporter • s'équiper et adapter son espace de travail • utiliser des emballages adaptés • organiser la vente et la livraison « sans contact » • Étudier et (...)
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? construire sa stratégie de communication ? les leviers de l'e-réputation : apprendre à surveiller son image, à la valoriser ? connaître et « jongler » avec les réseaux sociaux (facebook, (...)
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? réaliser des recettes en mettant en valeur le végétal ? savoir composer des menus équilibrés « 100% végétal » ? connaître les différents substituts et besoins ? mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire de (...)
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? donner à sa carte une image plus saine, équilibrée et respectueuse des grands principes de la nutrition ? s'inspirer des tendances du moment pour proposer une carte actuelle et moderne ? (re)-découvrir le végétal et (...)
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