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Outre les connaissances geacute;neacute;rales communes agrave; tous les cap : - technologie de service : l'organisation d'un restaurant, la structure d'une eacute;quipe, la reacute;partition des tacirc;ches, (...)

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Monde de la pacirc;tisserie : histoire et eacute;volution de la pacirc;tisserie, fonctionnement d'une pacirc;tisserie, estheacute;tique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle (...)

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Connaissance de la matiegrave;re : les grandes familles de mateacute;riaux, leurs caracteacute;ristiques, comportement et meacute;thodes d'analyse, preacute;paration, conditions de mise en oeuvre ; - (...)

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La certification est structurée en 9 unités certificatives : - unité 1 : ingénierie de formation : de la demande à la présentation de la proposition de formation - unité 2 : ingénierie de formation : de la construction du (...)

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