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1ère demi-journée:l'impact de l'hygiène sur la sécurité et la qualité des produits alimentaires.les dangers microbiologiques,physiques et chimiques.les conditions favorables aux microbes.les facteurs d'inhibition du (...)

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• les dangers microbiens et les risques pour le consommateur• le respect de la réglementation du paquet hygiène• la conformité aux contrôles et les bonnes pratiques d'hygiène• la gestion du plan de maîtrise sanitaire et (...)

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Les dangers microbiens dans l'alimentation. les risques pour le consommateur.les règlements européens.la responsabilité du restaurateur.le plan de maîtrise sanitaire.

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La répression contre l'ivresse sur la voie publique, la protection des consommateurs, la responsabilité des exploitants, la prévention et la lutte contre l'alcoolisme, la protection des mineurs, la législation sur les (...)

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