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Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert. technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, (...)

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Théorie : 15%, démo 15% pratique : 60% ecrire un film pour son entreprise et organiser le tournage : les spécificités de l'écriture pour l'image, penser pour le spectateur, comprendre les enjeux techniques liés aux idées (...)

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