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Le rôle et les fonctions du professionnel. les besoins de l'enfant sur le temps du repas et la manière dont l'adulte y répond. le restaurant d'enfants aujourd'hui. les outils de concertation : le projet éducatif, les (...)
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Rappel des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire confections des différentes pâtes : crêpes, galettes, blinis, tartelettes... elaboration de garnitures adaptées confection de gâteaux de crêpes : tiramisu, tartes, (...)
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Le cadre législatif la notion de responsabilité les droits et les devoirs : salarié, employeur les dangers de l'électricité les zones à risque électrique le surveillant de sécurité l'habilitation du personnel le matériel (...)
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Rappel des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire confection de garnitures élaborées : garnitures salées : méli-mélo de poisson, galette terre et mer.... garnitures sucrées : assiettes gourmandes au chocolat, des (...)
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Présentation du matériel -mise en place du poste de travail -normes d'hygiènes et de sécurité de base -les différentes préparations : préparation des pâtes à pizza elaboration de coulis et de compotées fabrication de pâtes (...)
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Ce programme répond à la norme nfc 18-510 dangers de l'électricité, les zones à risques électriques, les niveaux d'habilitation, les documents applicables, les moyens de protection. evaluation et prévention des risques (...)
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