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Découvrir les principes de l'hygiène alimentaire :identifier les risques liés à une insuffisance d'hygiène connaître la réglementation en vigueur : les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (n° (...)

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1- l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire 2-les règlements 3-les services officiels de contrôles 4-l'hygiène des manipulations et méthode haccp le plan de maîtrise sanitaire (pms) evaluation des connaissances (...)

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