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Les principes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale, - les dangers de contamination des denrées, - le plan de maîtrise sanitaire (pms).
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Trois épreuves : - maîtrise du véhicule (hors circulation), coefficient 2 ; - contrôle des connaissances (en salle), coefficient 2 ; - pédagogie en ou hors circulation, coefficient (...)
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