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Module 1 : travail du sol 70h - réalisation des opérations de travail du sol - respecter les règles de sécurité - techniques alternativesmodule 2 : conduite du vignoble 140 h - travaux viticoles et cycle végétatif - (...)
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- rappel des procédures de coupe - (géométrie de la coupe, les volumes, les procédures...) - mise en application de différentes combinaisons de coupe sur tête d'entrainement avec travail - de texturisation. - manipulation (...)
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Techniques professionnelles : réalisation de techniques de cuissons, de préparations culinaires de base (fonds, sauces, appareils,etc.) et de pâtisseries (pâtes, crêmes,etc.). technologie appliquée : l'élève effectue des (...)
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