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Outre les connaissances générales communes à tous les cap : - technologie de service : l'organisation d'un restaurant, la structure d'une équipe, la répartition des tâches, l'utilisation des locaux. les arts de la table, (...)
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L'enseignement de base (cours, td et tp) est découpé en modules, dont 75 % sont consacrés aux compétences commerciales. - environnement professionnel : économie, droit, gestion commerciale, financière et budgétaire, (...)
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1. la production déléguée l'accompagnement artistique - l'écriture d'un projet ce premier module est consacré au rôle du producteur dans son rapport au processus d'écriture du projet. il s'agit ici de travailler sur (...)
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Enseignement technologique et professionnel (théorie et travaux pratiques) : analyse technique, dessin technique, technologies des véhicules, mise en oeuvre d'interventions sur véhicules. systèmes et composants (...)
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Enseignement technique et professionnel - approvisionnementet organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière (...)
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Techniques professionnelles :tp de confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement. technologie appliquée : l'élève effectue des manipulations, suit (...)
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Biologie : anatomie, système de la vie végétative et de régulation, système tégumentaire (peau, poil, sébum ...) - cosmétologie : réglementation française et européenne, composants et forme des produits cosmétiques et des (...)
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