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Theorie - les instances inrs, carsat, direction du travail. - les différentes catégories d'engins. - les principaux organes. - les principaux risques. - les sources d'énergie. - les vérifications obligatoires (prise et (...)
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Connaissance de la restauration - présentation de la profession - organigramme de la hiérarchie - définition du poste déroulement d'une journée type (côté cuisine) : - ponctualité et tenue - le vocabulaire technique - (...)
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Formation théorique : - la pizza dans son histoire - les différentes pizzas - les différentes farines - les différentes levures - recettes de bases et dérivées - le matériel du pizzaiolo - normes d'hygiènes essentielles - (...)
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