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Implanter une cuisine en adéquation avec les tendances. - les règles du plan technique pour ces cuisines spécifiques. - la cuisine en ilot. - la mini cuisine. - les ruptures de ligne en cuisine. - l'utilisation du (...)

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Enseignements professionnels - organisation et production culinaire : choix des produits ; planification et répartition du travail de l'équipe de cuisine ; préparation du matériel ; préparer des entrées (potages, (...)

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Le cqp/ih se compose de modules indépendants : - préparations préliminaires - cuissons - fonds et sauces - pâtisserie - approvisionnements stockage - organisation - distribution - remise en état du poste de travail et (...)

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Cette certification est composée de : - eu 1. conception et organisation de prestations de restauration - eu 2. préparations et productions de cuisine - eu 3. gestion de l'activité de restauration - eu 4. langue (...)

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Enseignement professionnel : pratique culinaire ; technologie professionnelle ; prévention santé environnement ; Économie gestion ; sciences appliquées - enseignement général: français ; histoire géographie et éducation (...)

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Enseignement professionnel : pratique culinaire ; techniques professionnelles ; technologie ; prévention santé environnement ; gestion appliquée ; sciences appliquées - enseignement général : français et ouverture sur le (...)

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Programmation des différents thèmes en fonction des localisations des cours. par exemple : cuisine du terroir, recettes terre et mer, le foie gras dans tous ses états, verrines et autres mises en bouches, macarons (...)

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