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Programmation des différents thèmes en fonction des localisations des cours. par exemple : cuisine du terroir, recettes terre et mer, le foie gras dans tous ses états, verrines et autres mises en bouches, macarons (...)

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Poste de travail organisation et respect des règles d'hygiène et de sécurité utilisation du vocabulaire professionnel et des fiches techniques matériel connaissance des matériels et des équipements : • de préparations : (...)

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Le cqp/ih se compose de modules indépendants : - préparations préliminaires - cuissons - fonds et sauces - pâtisserie - approvisionnements stockage - organisation - distribution - remise en état du poste de travail et (...)

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1. aspect pratique - fabrication de 12 à 14 sauces classiques et originales : tomates fraîches et rapide, bolognaise, pesto, thon et olives, napolitaine, vongole, arrabiata, saumon, sauge, peperoncino, légumes (...)

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Formation linguistique professionnalisante, tre contextualisé au secteur professionnel (350 heures). formation qualifiante (480 heures) + période d'application en milieu professionnel (210 (...)

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Formation générale : français histoire géographie mathématiques langue vivante anglais arts appliqués education physique et sportive formation professionnelle : pratique professionnelle : production culinaire technologie (...)

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Savoirs professionnels - application des opérations d'approvisionnement - stockage - organisation de son poste de travail - application des règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes - (...)

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