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Hygiène et sécurité préparations préliminaires cuissons fonds et sauces pâtisserie approvisionnement stockage organisation distribution

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Communiquer mieux se connaître supports imagés pour favoriser les échanges dans un esprit ludique. - relever ensemble des défis créer et mettre en œuvre en petits groupes un processus de réalisation de recettes salées ou (...)

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Enseignements professionnels- organisation et production culinaire : choix des produits ; planification et répartition du travail de l'équipe de cuisine ; préparation du matériel ; préparer des entrées (potages, (...)

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Techniques culinaires - technologie professionnelle en cuisine, restaurant, hébergement, - sciences appliquées en hygiène et sécurité alimentaires - connaissance de l'entreprise et de son environnement - vie sociale et (...)

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Mathématiques, français, langues vivantes, histoire géographie, domaine professionnel.

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Enseignements professionnels et/ ou généraux du référentiel du cap cuisine

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Domaine professionnel : selon l'option : - tp organisation et production culinaire - tp de service et commercialisation / connaissance des boissons - technologie - sciences appliquées - h.a.c.c.p. domaine général : - (...)

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Le cqp/ih se compose de modules indépendants : - préparations préliminaires - cuissons - fonds et sauces - pâtisserie - approvisionnements stockage - organisation - distribution - remise en état du poste de travail et (...)

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Techniques et technologie culinaire et patisserie organisation du travail hygiène et sécurité alimentaire base de gestion des stocks entretien du matériel et des locaux français, calcul techniques de recherche de (...)

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