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Cette certification est composée de : - eu 1. conception et organisation de prestations de restauration - eu 2. préparations et productions de cuisine - eu 3. gestion de l'activité de restauration - eu 4. langue (...)
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Rappel des principes clés sur le mixé l'organisation, la rentabilité, les outils de production, les recettes, les difficultés rencontrées enjeux d'une cuisine à texture modifiée bien maîtrisée: améliorer l'état (...)
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