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Techniques professionnelles :tp de confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement.technologie appliquée : l'élève effectue des manipulations, suit des (...)


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Période d'intégration. accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation (1 semaine). (...)


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Le diplôme est composé de capacités à atteindre. 2 capacités généralesc g1 : utiliser en situation professionnelle les connaissances et les techniques liées au traitement de l'informationc g2 : situer les enjeux sociétaux (...)


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Les bonnes pratiques d'hygiène rappel des principaux textes règlementaires l'évolution du rôle de la ddpp les risques alimentaires le plan de maîtrise sanitaire la traçabilité, organisation et méthode - les étapes à (...)


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Le programme est établi à partir des besoins spécifiques du stagiaire : - 1ère phase : analyse des besoins (questionnaire + entretien) et évaluation du niveau (test écrit et oral). etablissement d'un programme (...)


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