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1. aspect pratique - fabrication de 12 à 14 sauces classiques et originales : tomates fraîches et rapide, bolognaise, pesto, thon et olives, napolitaine, vongole, arrabiata, saumon, sauge, peperoncino, légumes (...)

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Module de formation reception et stockage volume horaire:59hidentification et renseignement des documents internes et externes pour l'approvisionnement et le stockage. surveillance permanente du stock. controle (...)

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Introduction et évaluation initiale 1/ connaissances théoriques culinaires. rappel élémentaires sur les bonnes pratiques d'hygiène appliquées au travail en cuisine, la marche en avant en cuisine, importance des (...)

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