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Se préparer à une entrée en formation qualifiante ou diplômante - rechercher un contrat de formation en alternance - se préparer à l'emploi dans le secteur de l'hôtellerie restauration et acquérir des compétences - obtenir (...)
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Enseignement général - mathématiques- français-histoire-géographie-education civique- education physique et sportive- langue vivante étrangère 1- langue vivante étrangère 2- arts appliqués et cultures artistiques- prévention (...)
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Enseignement professionnel travaux pratiques et travaux dirigés de cuisine technologie culinaire. sciences appliquées à l'alimentation, aux équipements et à l'hygiène. gestion appliquée. gestion de l'activité restauration. (...)
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La boîte à épices - epices et aromates - petite histoire des épices - les épices, la cuisine et d'autres usages - les épices et leurs recettes - créer des mélanges de poudres et de (...)
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Sciences appliquées aux équipements - cuisine hygiène - connaissance milieu de la restauration - travaux pratiques et dirigés en cuisine technologie - estimation quantitative des produits - technologie en fonction (...)
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La formation se compose de 3 modules, complétés par 2 périodes en entreprise. module 1. s'initier à la bureautique et aux outils informatiques module 2. prévoir l'organisation et suivre la gestion d'une cuisine (...)
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La préparation du foie gras la différence entre le foie gras de canard et le foie gras d'oie les différentes appellations (extra, premier choix, éveiné à chaud, papier¿) le travail préparatoire autour du foie gras : (...)
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Enseignements professionnels - organisation et production culinaire : choix des produits ; planification et répartition du travail de l'équipe de cuisine ; préparation du matériel ; préparer des entrées (potages, (...)
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Le cqp/ih se compose de modules indépendants : - préparations préliminaires - cuissons - fonds et sauces - pâtisserie - approvisionnements stockage - organisation - distribution - remise en état du poste de travail et (...)
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