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Réglementation en matière d'hygiène -définition de l'hygiène -les microbes : développement, maladies alimentaires…les règles d'hygiène -l'hygiène corporelle et du personnella démarche haccp le service -le service en liaison (...)
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Microorganismes indicateurs d'hygiène / pathogènes - principales causes de contamination, multiplication, survie - les bonnes pratiques d'hygiène : guide de bonnes pratiques d'hygiène - maîtrise de l'utilisation des (...)
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Pour satisfaire le client : les différentes composantes de la qualité d'un produit alimentaire selon la règle des 4 s . service : la qualité d'usage pour le consommateur . santé : la qualité nutritionnelle . saveur : la (...)
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