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Maîtriser la réglementation relative à la loi egalim pour le secteur de la restauration déterminer et mettre en œuvre des actions permettant de répondre à la réglementation evaluer l'efficacité des actions, déterminer et (...)
Afc Groupe
30 avenue du Château de Joucques A21 Espace Sainte Baume 13420 Gémenos
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• disposer d'un éventail de recettes pour varier les propositions selon les saisons. • savoir tenir compte de l'équilibre nutritionnel, de la qualité gustative, de la présentation. • maîtriser l'ensemble des cuissons (...)
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30 avenue du Château de Joucques A21 Espace Sainte Baume 13420 Gémenos
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? appréhender les nouvelles tendances de la consommation des produits sucrés ? maîtriser le calendrier de la saisonnalité ? maîtriser les approvisionnements en circuit court, ? maitriser les alternatives aux produits de (...)
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30 avenue du Château de Joucques A21 Espace Sainte Baume 13420 Gémenos
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? réaliser une dizaine de recettes végan, sans gluten, bio en respectant les tendances du marché. ? privilégier les produits non allergènes en respectant les régimes alimentaires spécifiques. ? maîtriser les interdits (...)
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30 avenue du Château de Joucques A21 Espace Sainte Baume 13420 Gémenos
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? appréhender les nouvelles tendances de la consommation des produits sucrés ? maîtriser le calendrier de la saisonnalité ? maîtriser les approvisionnements en circuit court, ? maitriser les alternatives aux produits de (...)
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30 avenue du Château de Joucques A21 Espace Sainte Baume 13420 Gémenos
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•dynamiser la qualité de son offre par une fabrication artisanale •maîtriser les techniques de fabrication traditionnelle de petits pains et pains spéciaux •acquérir de nouvelles idées de recettes afin d'augmenter sa gamme (...)
Afc Groupe
30 avenue du Château de Joucques A21 Espace Sainte Baume 13420 Gémenos
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Savoir créer des recettes sans allergènes, végan et gourmandes adaptées au snacking. cette formation de base permet d'accueillir les personnes qui ont des régimes spéciaux (sans gluten, sans laitage, sans œuf, vegan, (...)
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30 avenue du Château de Joucques A21 Espace Sainte Baume 13420 Gémenos
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Capacité de fileter et détailler du poisson suivant la méthode japonaise. reconnaître l'utilisation des couteaux, aiguisage et entretien. organisation de plan de formation
Alteractifs
6 boulevard Camille Flammarion Chez GENKI DOJO 13001 Marseille 1er
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Capacité de fileter et détailler du poisson suivant la méthode japonaise. reconnaître l'utilisation des couteaux, aiguisage et entretien. organisation de plan de formation
Alteractifs
6 boulevard Camille Flammarion Chez GENKI DOJO 13001 Marseille 1er
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Être capable de fileter et détailler du poisson suivant la méthode japonaise pour les sushis et sashimis. reconnaître l'utilisation des couteaux, aiguisage et entretien. organisation du plan de (...)
Cf
6 Bd Camille Flammarion 13001 Marseille 1er
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