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Vous apprendrez à diversifier la production pour répondre aux attentes des clients à tout moment de la journée.
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
150 boulevard de l'Europe BP 1032 76000 Rouen
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Le titulaire du bac pro perruquier-posticheur vend, conçoit, fabrique et entretient des perruques et des postiches. il maîtrise les techniques nécessaires pour créer des perruques avec un matériel et des outils adaptés, (...)
IFCER - Institut Coiffure Esthétique Formation Régionale
36bis avenue des Canadiens 76140 Le Petit-Quevilly
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Travailler la technique du feuilletage inversé. Élaborer différentes garnitures.
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Travailler des plats cuisinés attrayants et réalisables par des « non-cuisiniers » à déguster assis ou façon nomade tout en optimisant les coûts des matières premières. apprendre à détourner vos produits de la gamme (...)
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Apprendre à démarquer vos pains en travaillant vos levains et vos mélanges de farine. travailler des viennoiseries fourrées originales tout en étant rationnelles
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Revisiter les produits de base en boulangerie et en viennoiserie en travaillant sur levain.
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Travailler une remarquable gamme de viennoiseries qui sera séduire les amateurs du beau, du bon et de l'exception. cette formation aura également pour but de montrer le savoir-faire et la maîtrise technique du (...)
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Travailler une gamme de pains et de viennoiseries rationnelle et qui plaît aux clients tout en travaillant sur levain liquide, levain dur et levain de lait.
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150 boulevard de l'Europe BP 1032 76000 Rouen
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Réaliser une gamme innovante de pâtisserie dans le respect de la tradition. revoir les techniques de base. travailler le goût, les textures et la rationalité.
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Réaliser une gamme innovante de pâtisserie dans le respect de la tradition. revoir les techniques de base. travailler le goût, les textures et la rationalité.
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